Le fumage est une méthode utilisée pour faire durer la viande crue plus longtemps. Ce processus fait référence au fumage d’aliments tels que le poisson et la viande. La viande conservée dans la fumée d’encens peut être conservée plus longtemps sans se gâter. Cette méthode est vieille de plusieurs siècles. Comme il n’y avait pas de réfrigérateurs ou de congélateurs dans les maisons à cette époque, les restes de viande étaient fumés avec de la fumée de feu. Grâce à cette méthode, on s’est assuré que la viande devenait durable pendant longtemps. Bien que la viande fumée ne soit plus utilisée aussi souvent qu’autrefois, avec la propagation des appareils électroménagers au fil du temps, tout en essayant de la rendre résistante aux différentes conditions climatiques, elle est toujours très demandée par les consommateurs grâce à ses méthodes naturelles et son goût unique. . Lorsque les bois de différents arbres utilisés dans l’encens sont brûlés, leurs fumées confèrent leur propre arôme et leur odeur caractéristique à la viande.
Choses à considérer lors de la fabrication de viande fumée
Les viandes doivent être correctement préparées avant d’être fumées. Les bactéries qui peuvent causer la détérioration de la viande doivent être détruites. Pour cela, la viande doit être frottée avec de l’eau salée et maintenue en attente. Il est préférable que l’endroit où la viande est conservée soit légèrement venteux. S’il n’y a pas d’endroit venteux léger, il peut être approprié de le garder dans un environnement ombragé et frais. En tant qu’Ege Sucukları, nous préparons soigneusement nos produits de viande fumée à partir de bœuf sélectionné. Les nerfs et l’excès de graisse sont retirés de la viande, tranchés et emballés avec un procédé spécial. Vous pouvez facilement commander notre produit. Vous pouvez consommer de la viande fumée, qui a une valeur nutritionnelle élevée, notamment au petit-déjeuner.
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