Kırmızı Et (Dana ve Kuzu Eti)

Sofralarımızın baş tacı, yüksek protein kaynağı ve mutfak kültürümüzün sarsılmaz temeli olan kırmızı et en saf haliyle Ege Sucukları kalitesiyle kapınıza geliyor. 1800’lü yılların başından bu yana Balkanlar'dan Tire’ye uzanan 200 yılı aşkın kasaplık tecrübemizle gerçek et lezzetini modern gıda güvenliği standartlarıyla birleştiriyoruz. Bu kategoride ata yadigarı formül ile işlenmiş bir gelenek ve Ege’nin doğasına sadık bir üretim anlayışı bulacaksınız.

Kırmızı etin kalitesi, hayvanın yetiştiği toprağın verimi ve gördüğü muamele ile doğru orantılıdır. Biz büyükbaş hayvan tedarikimizi Küçük Menderes Yöresinin bereketli topraklarında işini ahlaklı ve dürüst yapan yerli besicilerimizden sağlıyoruz. Yerli besi etin dokusuna, rengine ve en önemlisi o benzersiz rayihasına doğrudan yansır.

Tüketicilerimizin en büyük hassasiyeti olan sağlık ve hijyen konusunda asla taviz vermiyoruz. Tüm kesim işlemlerimiz veteriner hekim kontrollü olarak Tire Belediye Mezbahasında, resmi denetimler altında ve İslami kurallara tam uygunlukla gerçekleştirilmektedir. Kesim sonrası (0/+2 °C) derecede 24 saat boyunca dinlendirilen karkas etler uzman kasaplarımız tarafından titizlikle işlenir. 

İnternetten taze et siparişi vermenin en kritik noktası ürünün tazeliğini yolda kaybetmemesidir. Ege Sucukları olarak geliştirdiğimiz güvenilir soğuk zincir teslimat ağımızla bu endişeyi ortadan kaldırıyoruz. egesucuklari.com.tr sitemizden verilen siparişleriniz özel ısı yalıtımlı ambalajlarda ve buz aküleri desteğiyle paketlenir. İzmir Tire’deki tesisimizden çıkan bir ürün sofranıza ulaştığı ana kadar ideal ısı dengesini korur. 

Kırmızı et kategorimizin en özel üyeleri kuşkusuz ki fermente sucuklarımızdır. Bizim için sucuk üretimi aceleye getirilmiş bir fabrikasyon süreci değil sabır gerektiren bir sanat dalıdır. Endüstriyel markaların 24 saatte tamamladığı ısıl işlem yöntemlerini değil ecdadımızdan miras kalan geleneksel üretim ve doğal fermantasyon tekniklerini uyguluyoruz.

Sucuk hamurlarımız sinirlerinden arındırılmış kaliteli dana etleri, dana gömlek yağı ve 8-13 çeşit özel baharatla harmanlanır. Hazırlanan hamur kolajen kılıflara doldurulduktan sonra tam 8 gün boyunca iklimlendirme odalarında dinlendirilir. Bu süreçte hiçbir yapay kültür veya koruyucu kimyasal eklenmez. Sucuk kendi içindeki yararlı bakterilerle doğal yollarla olgunlaşır. 9-13. güne geldiğinde o muazzam kıvamına ve kokusuna ulaşır.

Kalite Standartlarımız ve Gıda Güvenliği

İşletmemiz ISO 22000 ve Helal Gıda belgelerine sahiptir. Hammadde girişinden paketleme aşamasına kadar her adımda titiz bir disiplinle çalışıyoruz. Ürünlerimizin etiket içeriği şeffaftır. Sakatat, gluten ve hiçbir yapay renklendirici içermez. Doğal deniz tuzu ve belirli oranlarda kullanılan nitrit dışında hiçbir yapay bileşen formülümüze giremez.

Kırmızı etlerimizin protein değerleri ortalama %16-22 bandında olup besin değerleri yönünden oldukça zengindir. Çocuklarınızın gelişimi ve sağlıklı bir diyet için güvenle tercih edebilirsiniz.

Etin Saklanması ve Pişirilmesi Üzerine Rehber

Sitemizden aldığınız taze kırmızı etleri ve sucukları uzun süre korumak için bazı püf noktalarına dikkat etmelisiniz.

• Saklama: Vakumlu paketlerimizi buzdolabında (+2/4°C) orijinal ambalajında saklayınız. Paket açıldıktan sonra 3 gün içinde tüketilmeli veya derin dondurucuya (-18°C) kaldırılmalıdır.
• Pişirme: Fermente sucuklarımızı pişirirken tavaya ekstra yağ eklemenize gerek yoktur. Sucuk kendi doğal yağıyla pişmelidir. Kırmızı etleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz etin liflerinin gevşemesini sağlayacaktır.
• Mühürleme: Taze etleri yüksek ateşte kısa süreli mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlayabilir, daha yumuşak sonuçlar elde edebilirsiniz.

4. kuşak temsilcimiz Ahmet Alper Kasap ve tüm Kasap ailesi olarak dürüst imalat ilkelerimizi sofralarınıza taşımaktan gurur duyuyoruz. Geleneksel yöntemlerin sabrı ve Ege meralarının doğallığıyla hazırlanan kırmızı et ürünlerimizi afiyetle tüketebilirsiniz.