Même si nous voulons acheter de la viande fraîche chez nos bouchers, nous préférons souvent les viandes emballées des supermarchés. Contrairement à la viande que nous choisissons chez le boucher, certaines questions nous viennent à l’esprit concernant les viandes emballées dans les supermarchés.
- Comment cette viande est-elle conditionnée ?
- Les colis sont-ils sains ?
- Quelle est leur durée de conservation ?
Continuons à trouver les réponses à ces questions…
Quelle est la durée de conservation des produits à base de viande ?
L’un des plus gros problèmes pour les producteurs de viande est la courte durée de conservation de la viande produite. Lorsque la durée de conservation de la viande est passée, sa couleur s’estompera et son goût se détériorera. Lorsqu’un seuil critique est dépassé, la viande est considérée comme avariée et devient inutilisable. Pour trouver une solution à ce problème, les entreprises de viande ont trouvé un moyen de prolonger la durée de conservation de leur viande de manière hygiénique. La viande est emballée intacte par un système d’emballage appelé “MAP” et dans ce processus, le contact de la viande avec l’air est coupé par aspiration. Ainsi, la durée de conservation de la viande, qui varie de 3 à 5 jours, s’étend jusqu’à 12 jours et ces viandes peuvent être transportées et conservées en toute sécurité.
Comment la viande et les produits à base de viande sont-ils emballés ?
L’objectif le plus important d’un producteur de viande est d’atteindre les consommateurs sans perdre la qualité et le goût de la viande. Par conséquent, les systèmes d’emballage de viande ont une variété d’options. Certaines viandes sont emballées uniquement avec des films de revêtement, certaines sont emballées sur des assiettes et certaines sont emballées dans des contenants durables. Parfois, les viandes sont emballées et transportées dans des sacs sous vide.
Emballer les viandes dans un environnement stérile en utilisant les bons matériaux et méthodes, non touchés par des mains humaines, est la question la plus importante pour un processus d’emballage efficace. Si la viande est emballée à la main dans des environnements insalubres et avec de mauvaises méthodes, ce processus n’a aucun sens et la durée de conservation de la viande ne peut pas être prolongée. Le principe de base est de couper le contact de la viande avec l’air de manière hygiénique et de garder la viande fraîche jusqu’à ce qu’elle atteigne le consommateur. Compte tenu de cette importance, les grands producteurs de viande suivent méticuleusement les processus d’emballage et travaillent avec des experts dans ce domaine. Parce que la viande n’a de valeur de production que lorsqu’elle parvient au consommateur de manière saine.
