La saucisse, qui est la saveur indispensable de nos petits déjeuners, est produite en différentes qualités. Il existe cependant quelques conseils pour reconnaître une bonne saucisse. Je vais maintenant vous donner des informations sur la manière de reconnaître une bonne saucisse.
La première caractéristique d’une bonne saucisse est qu’elle est fabriquée à partir de 100 % de veau. La vraie saucisse est produite uniquement à partir de viande de veau, les autres saucisses mélangées n’offrent pas la même saveur. Les saucisses sont généralement produites selon deux méthodes différentes : “fermentées” et “traitées thermiquement”. Alors que les saucisses fermentées sont fabriquées par maturation naturelle, le processus de production des saucisses traitées thermiquement est accéléré par l’application d’une chaleur extérieure. C’est pourquoi les saucisses préférées sont généralement des saucisses fermentées.
La couleur d’un bon saucisson doit être constante, sans marbrure ni mosaïque. Si la saucisse que vous choisissez est de couleur foncée et que la couleur est homogène, vous avez choisi une saucisse de qualité. Il est également important que la saucisse ne laisse pas de graisse excédentaire lors de la cuisson. Cela indique que le saucisson est exposé à un excès de graisse au cours du processus de production et que la proportion de viande est faible. Une bonne saucisse doit être coupée dur et ne pas coller au couteau, ce qui est un gage de qualité.
Les saucisses fabriquées à partir de boyaux naturels doivent être privilégiées. Lors de l’achat de saucisses, il convient d’examiner les boyaux et de s’assurer qu’ils ne présentent pas d’accumulation de graisse, de boursouflures, d’ecchymoses ou de déchirures. Dans ce cas, vous ne devez pas acheter la saucisse et vous devez contacter le vendeur pour lui demander de retirer le produit du rayon.
Une bonne saucisse ne doit pas être rouge, ne doit pas rétrécir à la cuisson et ne doit pas se désagréger comme de la viande dans la bouche. Si vous êtes confronté à de telles situations, il est possible que des additifs aient été ajoutés à la saucisse et que le processus de production ait été accéléré. Il est donc important de prêter attention à ces situations.
Enfin, la méthode de stockage est l’un des détails qui témoignent de la qualité de la saucisse. La saucisse doit être conservée dans un endroit frais, mais pas froid. Si le paquet de saucisses est avarié, il doit être consommé le plus rapidement possible. Si la saucisse ne peut pas être finie, il serait plus utile de la conserver dans un sac de congélation, et pas seulement au réfrigérateur. Les saucisses conservées de cette manière préserveront mieux leur valeur nutritionnelle et leur saveur et seront plus résistantes à la détérioration.
En suivant toutes ces recommandations, vous pourrez facilement reconnaître et acheter les Sucuks fermentés traditionnels d’Ege Sucukları, qui sont produits de manière saine et standardisée.
