النقانق هي واحدة من الأذواق التي لا غنى عنها للمطبخ التركي وغالبا ما يتم استهلاكها خاصة في وجبة الإفطار. يتضمن صنع النقانق التحضير الدقيق للحوم البقر أو لحم الضأن ومزجه مع التوابل. فيما يلي التفاصيل خطوة بخطوة حول كيفية صنع النقانق:
المكونات
- 1 كجم من لحم العجل أو لحم الضأن ، ويفضل أن يكون هزيلا
- 100 غرام من لحم البقر أو الأغنام الدهون
- 30 غراما من الملح
- 30 غراما من مسحوق الفلفل الأحمر
- 5 غرامات من مسحوق الثوم ، اختياري
- 5 غرامات من الفلفل الأسود
- 5 غرامات من الكمون
- 5 غرامات من البهارات
- 5 غرامات من الزعتر
- 5 غرامات من السكر المحبب
- علبة ملفوفة بالفلفل الأحمر بطول 20-30 سم
الخطوة 1: تحضير اللحم
يقطع اللحم إلى مكعبات ويستخرج أعصابه. اختياريا ، يمكنك الاحتفاظ باللحوم في الثلاجة قليلا ، وهذا سيسهل تقطيع اللحم. قطع الزيت إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2: تحضير التوابل
اخلطي مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الثوم والملح والفلفل والكمون والبهارات والزعتر والسكر المحبب في وعاء. خليط التوابل هو المكونات الرئيسية التي ستشكل النكهة المميزة للنقانق.
الخطوة 3: مزج اللحوم والتوابل
يمزج اللحم المفروم الصغير والزيت معا في وعاء. ثم يضاف خليط التوابل ويخلط جيدا بيديك. يعجن لمدة 5-10 دقائق للتأكد من أن اللحم مغطى بشكل متجانس بالتوابل. تسمح هذه العملية أيضا للحوم بإطلاق عصيرها والتوابل لاختراق اللحم.
الخطوة 4: تشكيل النقانق
املأ خليط النقانق الذي أعددته في علبة غلاف الفلفل الأحمر الطازج. يمكنك المساعدة باستخدام أداة تعبئة النقانق أو الضغط برفق بيدك لملء علبة النقانق بالكامل. احرص على عدم الإفراط في الضغط لأن النقانق يمكن أن تنتفخ أثناء الطهي. قطع النقانق المملوءة بطول حوالي 20-30 سم. عن طريق ربط النصائح أو ربطها بإحكام ، يتم الحفاظ على أشكال النقانق.
