على الرغم من أننا نرغب في شراء اللحوم الطازجة من الجزارين لدينا ، فإننا نفضل غالبًا اللحوم المعلبة من محلات السوبر ماركت. على عكس اللحوم التي نختارها من الجزار ، تتبادر إلى أذهاننا بعض الأسئلة حول اللحوم المعلبة في محلات السوبر ماركت.
- كيف يتم تغليف هذا اللحم؟
- هل الحزم صحية؟
- ما هي مدة صلاحيتها؟
دعنا نواصل البحث عن إجابات لهذه الأسئلة …
ما هي مدة صلاحية منتجات اللحوم؟
واحدة من أكبر المشاكل التي تواجه منتجي اللحوم هي قصر مدة صلاحية اللحوم المنتجة. عند انقضاء العمر الافتراضي للحم ، يتلاشى لونه ويتدهور مذاقه. عند تجاوز نقطة حرجة ، يعتبر اللحم فاسدًا ويصبح غير صالح للاستعمال. لإيجاد حل لهذه المشكلة ، وجدت شركات اللحوم طريقة لإطالة العمر الافتراضي للحوم بطريقة صحية. يتم تعبئة اللحوم دون أن تمس بواسطة نظام تعبئة يسمى “MAP” وفي هذه العملية ، يتم قطع اتصال اللحم بالهواء عن طريق التنظيف بالمكنسة الكهربائية. وبالتالي ، فإن مدة صلاحية اللحوم ، والتي تتراوح من 3 إلى 5 أيام ، تمتد حتى 12 يومًا ويمكن نقل هذه اللحوم وحفظها بأمان.
كيف يتم تغليف اللحوم ومنتجاتها؟
الهدف الأهم لمنتج اللحوم هو الوصول إلى المستهلكين دون فقدان جودة ومذاق اللحوم. لذلك ، فإن أنظمة تعبئة اللحوم لديها مجموعة متنوعة من الخيارات. يتم تغليف بعض اللحوم فقط بأغشية مطلية ، وبعضها معبأ في أطباق وبعضها معبأ في عبوات متينة. في بعض الأحيان يتم تعبئة اللحوم ونقلها في أكياس مفرغة من الهواء.
يعد تغليف اللحوم في بيئة معقمة باستخدام المواد والطرق المناسبة ، دون أن تمسها الأيدي البشرية ، أهم قضية لعملية تغليف فعالة. إذا تم تعبئة اللحوم يدويًا في بيئات غير صحية وبطرق خاطئة ، فإن هذه العملية لا معنى لها ولا يمكن إطالة العمر الافتراضي للحوم. المبدأ الأساسي هو قطع ملامسة اللحم للهواء بطريقة صحية والحفاظ على اللحم طازجًا حتى يصل إلى المستهلك. بالنظر إلى هذه الأهمية ، يتابع كبار منتجي اللحوم بدقة عمليات التعبئة والتغليف ويعملون مع خبراء في هذا المجال. لأن اللحوم تحمل قيمة الإنتاج فقط عندما تصل إلى المستهلك بطريقة صحية.
